海参酒中海参多肽的提取工艺研究

• 作者: 张月辉 祖忱 董慧明 陈玉威
• 来源期刊: 山东化工
• 学科: 工学
• 关键词: 海参 多肽 酒 提取工艺
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 20-21,24
• 页数: 3页
• 分类号: TQ914.2
• 字数: 2529字
• 语种: 中文

摘要

目的 对酶法提取海参酒中海参多肽的工艺条件进行研究.方法 采用正交试验法,以多肽得率为指标,分别对A.S1398精制中性蛋白酶提取海参多肽工艺中加水量、加酶量、温度、时间进行优化,并对海参多肽酒进行了初步调配.结果 结合实际生产,确定海参多肽酶法提取最佳工艺条件为:5倍量,加酶量1.5％,温度55℃,时间3h.结论 在此条件下,海参多肽得率为14.7％,其中多肽的含量可达到83.8％,其中海参多肽含量为0.5％的海参酒品质最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈玉威		8	9	2.0	3.0
2	张月辉		5	4	1.0	1.0
3	董慧明		3	1	1.0	1.0
4	祖忱		1	0	0.0	0.0