荧光光谱法研究牛血清白蛋白与柠檬黄和日落黄的相互作用

• 作者: 刘志栋 孙庆申 李雪茹 杨卫卫 邵淑双 韩德权
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛血清白蛋白 柠檬黄 日落黄 荧光猝灭
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 128-131
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2418字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201409026

摘要

用紫外-可见光吸收光谱、荧光发射光谱法研究牛血清白蛋白与柠檬黄和日落黄之间的相互作用;用Stem-Volmer方程处理实验数据,得到310K时的动态猝灭速率常数(Ko)分别为2.51×105 L/mol和1.42×105 L/mol;用Lineweaver-Burk双倒数函数方程处理实验数据,得到310 K时静态猝灭常数(KL.B)依次为5.79×105 L/mol和5.56×105 L/mol;用lg((F0-F) /F) =lgK0+nlgp处理实验数据,得到结合位点数(n)分别为0.556 95、0.640 56.并且两种色素在质量浓度为0～3μg/mL范围内其含量与荧光猝灭强度具有良好的线性关系.