体外法研究烟酸对牛链球菌乳酸发酵的影响

• 作者: 张琪 欧阳克蕙 温庆琪 潘珂 熊小文 瞿明仁
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 烟酸 牛链球菌 乳酸 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 反刍与草食动物营养
• 页码范围: 2623-2629
• 页数: 7页
• 分类号: S816.7
• 字数: 4188字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2014.09.023

摘要

本试验旨在研究不同水平烟酸对牛链球菌乳酸发酵的影响.采用单因素完全随机试验设计分为4组,分别在培养液中添加0(对照)、0.05、0.25、0.50 mg/mL烟酸,每组4个重复.39℃体外培养0、2、4、6、12、24 h后,测定培养液菌群密度、pH,测定12 h培养液的乳酸发酵指标和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸浓度.结果表明,随着烟酸添加量的增加,菌群密度呈现下降的趋势,0～24 h平均菌群密度0.50 mg/mL烟酸组最低,极显著低于其他各组(P＜0.01).烟酸显著或极显著提高了2～24 h培养液pH(P＜0.05或P＜0.01).烟酸对单位密度细菌耗糖速率没有显著影响(P＞0.05),但0.25、0.50 mg/mL烟酸组显著降低了单位密度细菌乳酸产量(P＜0.05),极显著降低了产乳酸效率(P＜0.01);试验组乳酸脱氢酶活性均显著或极显著高于对照组(P＜0.05或P＜0.01).烟酸对培养液氧化态烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)浓度没有显著影响(P＞0.05),但随着烟酸添加量的提高,还原态烟酰胺腺嘌呤二核苷酸浓度增加,且各组间差异极显著(P＜0.01).本试验条件下,烟酸可抑制牛链球菌增殖,并保证NAD+的稳定供给,维持了糖酵解的进行,减少了乳酸的生成,提高了培养液pH,其中以0.50 mg/mL的添加量效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	瞿明仁	江西农业大学江西省动物营养重点实验室	304	2219	23.0	32.0
2	欧阳克蕙	江西农业大学江西省动物营养重点实验室	107	761	15.0	22.0
3	潘珂	江西农业大学江西省动物营养重点实验室	49	420	13.0	18.0
4	温庆琪	江西农业大学江西省动物营养重点实验室	19	76	5.0	7.0
5	熊小文	江西农业大学江西省动物营养重点实验室	28	161	8.0	12.0
6	张琪	江西农业大学江西省动物营养重点实验室	5	18	3.0	4.0