猕猴桃--红景天复合饮料工艺优化研究

• 作者: 李凤林 高伟
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 猕猴桃 红景天 正交试验 复合饮料
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 184-186
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 2181字
• 语种: 中文

摘要

以猕猴桃和红景天提取物为主要原料研制复合保健饮料，对其加工工艺进行优化研究。通过正交试验确定了饮料配方与复合稳定剂组成。试验结果表明，猕猴桃-红景天复合饮料最佳配方为猕猴桃汁40％，白砂糖8％，柠檬酸0．20％，红景天提取物5％；复合稳定剂最佳组成为CMC-Na0．2％，明胶0．2％，黄原胶0．1％。