不同品种马兰的活性组分及抑制蛋白糖基化功能

• 作者: 刘跃钧 吕丽爽 朱晓琳 陆敏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 马兰 黄酮 蛋白质非酶糖基化
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 90-95
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5474字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201409019

摘要

选取10个品种马兰(M1～M10)为研究对象,测定M1～M10的β-胡萝卜素、多酚、黄酮和皂苷的含量;并初步分析10个品种马兰抑制蛋白糖基化的活性及其与各功能成分之间的关系.结果表明:马兰中的活性成分含量较高,其中M2、M5的β-胡萝卜素含量最高;M3、M10的多酚和黄酮含量最多;M4、M6的皂苷含量最高.10个品种马兰粗提物具有良好的抑制蛋白糖基化效果,抑制率达到49％～71％.马兰对由甲基乙二醛(methylglyoxal,MGO)和乙二醛(glyoxal,GO)引发的蛋白质的非酶糖基化反应的抑制作用与其多酚含量和黄酮含量呈现一定的线性关系;而皂苷含量仅与对MGO引起的非酶糖基化反应的抑制作用呈现一定的线性关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘跃钧		18	94	6.0	8.0
2	陆敏	南京师范大学金陵女子学院	14	147	7.0	12.0
3	吕丽爽	南京师范大学金陵女子学院	51	958	16.0	30.0
4	朱晓琳	南京师范大学金陵女子学院	3	8	2.0	2.0