决定不同类型甜瓜果实品质差异的关键性状

• 作者: 佘建华 刘翔 刘莉 周莉 张少慧 徐伟欣 李志文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 甜瓜 类型 品质 香气组成 主成分分析 相关性网络
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 85-89
• 页数: 5页
• 分类号: S651
• 字数: 4043字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201409018

摘要

甜瓜果实品质直接影响消费者对果实的整体感官及购买力,其主要包括果实香气、色素、口感风味等,具有很强的品种特异性.为明确产生差异品质的原因,本研究采用主成分分析法和Pajek软件绘图法,比较了来自7个类型的20份甜瓜材料.结果表明:上述材料在果实成熟形态、香气物质构成及其他理化性状上均存在较大差异.对以上性状的主成分分析结果显示,前3个主成分的累计贡献率达77.0％,PC1能将脱落、黄化及呼吸、乙烯激增等果实性状区分开来,PC2能够将形态学上的薄皮与厚皮甜瓜类型区分开来.Pajek软件所描绘的果实品质性状相关性网络显示,在所测定的香气及理化性状中,决定该差异的关键性状是醇类物质含量,以及果实呼吸速率、乙烯释放速率、黄化、脱落和香气物质总量等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志文	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	20	370	10.0	19.0
2	徐伟欣	天津大学环境科学与工程学院	4	40	4.0	4.0
3	刘莉	天津大学环境科学与工程学院	33	241	10.0	13.0
4	周莉	天津大学环境科学与工程学院	16	365	10.0	16.0
5	刘翔	天津大学环境科学与工程学院	30	251	11.0	14.0
6	佘建华	新疆农业科学院园艺所	6	20	3.0	4.0
7	张少慧	天津大学环境科学与工程学院	3	21	3.0	3.0