的栗子情结“新长发”

• 作者: 杨珏青
• 来源期刊: 食品与生活
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 安全 Safety -- 热点追踪
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 字数: 1773字
• 语种: 中文

摘要

每逢入秋时节，上海的大街小巷就会涌现出许多卖糖炒栗子的店铺，阵阵栗子飘香给过往的路人带来一丝暖意。不过，街上卖栗子的摊位不少，叫得响的品牌却不多，不少甚至没有执照，搭个炉子就卖起了糖炒栗子，质量堪忧。这个时候，人们总会想到一个熟悉的名字——新长发。在上海，这个名字早已成为优质糖炒栗子的代名词。新长发是怎样做到长盛不衰，他们的栗子为什么香甜、软糯？让我们来看看新长发到底有什么秘诀。