黑枸杞花青素的提取及其抗氧化活性研究

• 作者: 张玲艳 王宏权
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 黑枸杞 花青素 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 88-91
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以黑枸杞为原料,研究黑枸杞花青素的提取工艺及其抗氧化能力.研究结果表明:黑枸杞花青素提取最佳工艺条件为超声波提取时间为26.1 min,超声波功率为192.5 W,乙醇体积分数为71.1％,液料比值为18.9 (mL/g).黑枸杞花青素具有较强清除OH·的能力,高于对照组单宁酸,而且对DPPH·也有较强清除能力,随着黑枸杞花青素浓度的增加,其清除能力逐渐增强,明显高于对照组单宁酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玲艳	云南农业大学热带作物学院	14	10	2.0	2.0
2	王宏权	云南农业大学热带作物学院	12	10	2.0	2.0