壳聚糖微粒固定化Nisin的制备及其杀菌效果研究

• 作者: 吴宏君 孙琼 郭辉 钱俊青
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 壳聚糖微粒 固定化 乳酸链球菌素 杀菌效果
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 45-50
• 语种: 中文

摘要

为延长乳酸链球菌素(Nisin)的持续杀菌时间,以壳聚糖微粒为载体吸附固定化Nisin,考察固定化过程的各因素的影响以及吸附类型,并研究固定化Nisin相较于游离Nisin的杀菌效果.试验结果表明:采用质量浓度12 mg/mL、粒径(142.20±0.92) nm的壳聚糖微粒固定化Nisin,在同一条件下,固定化Nisin杀菌效果要优于游离Nisin,其中相比游离Nisin可提高近15％的杀菌率,持续杀菌时间可达8d,较游离Nisin的杀菌时间缩短3～5d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱俊青	浙江工业大学药学院	120	1046	17.0	25.0
2	郭辉	浙江工业大学药学院	26	142	7.0	11.0
3	吴宏君	浙江工业大学药学院	3	16	2.0	3.0
4	孙琼	浙江工业大学药学院	2	7	2.0	2.0