食物多样并不难

• 作者: 徐静
• 来源期刊: 家庭健康
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 营养食疗
• 页码范围: 19
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

营养专家常说每天应吃多种食物,可是知易行难,怎样达到摄取的食物多样呢?其实,只要记住“饭中有豆、菜中有叶、肉中有菇、汤中有藻”这16个字,食物多样并不难. 饭中有豆 谷类食物是中国传统膳食的主体.但打磨过于精细的大米,表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维流失于糠麸之中,而将米饭搭配红豆、绿豆等粗杂粮,弥补了上述不足,粗细搭配营养更全面.另外,谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少.单吃哪一样,它们的蛋白质都不能很好吸收,但是一搭配,就发生了蛋白质互补作用,大大提高了蛋白质的吸收.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐静		15	1	1.0	1.0