韭菜盒子——春韭照春盘

• 作者: 游向蓝天的鱼
• 来源期刊: 家家乐
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 美食厨房
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

操作步骤: 1.将80℃左右的水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状.待到水不烫手后,揉搓成光滑的面团.覆盖屉布醒发20分钟. 2.韭菜洗净后切成粒状. 3.鸡蛋充分打散,加入白酒或白醋促进鸡蛋发泡.锅内倒入适量的油,烧热后将鸡蛋炒熟. 4.盛出鸡蛋,利用锅底余油煸香虾米. 5.将韭菜、鸡蛋、虾米盛放进一个大碗中.加入10毫升的植物油拌匀后加盐调匀成馅料. 6.取醒发好的面团适量,擀成厚度大约2毫米的面皮.利用碗边压成圆片. 7.取适量馅料放入面皮中.将面皮边缘压瓷,利用叉子压出花纹边. 8.平底锅预热加少量油,将煎饺放入用中小火煎至一面金黄.翻面后在锅中倒入少量水后迅速盖上盖子.15分钟后揭开盖子,看到另一面也变成焦黄即可.