壳聚糖成膜溶液及其膜相关性质研究

• 作者: 余陈 刘梅 周裔彬 毛致富 江小平 牛亚军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 壳聚糖 溶液性质 壳聚糖膜 热稳定性
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 分类号: Q929.2
• 字数: 5446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201409003

摘要

以不同体积分数的乙酸溶液为分散剂,不同质量浓度的山梨醇为增塑剂,配制不同质量浓度的两种脱乙酰度壳聚糖溶液,探讨不同质量浓度基质对壳聚糖溶液pH值和电导率的影响,阐述壳聚糖溶液在成膜过程中各离子的聚合情况.对壳聚糖成膜溶液的流变学性质进行研究,并对其形成的膜进行表征,分析山梨醇对壳聚糖成膜溶液及其膜性质的影响.结果表明:壳聚糖成膜溶液体系中,主要是山梨醇、乙酸与壳聚糖中的各种离子结合形成黏稠的溶液.含与不含山梨醇作为增塑剂的壳聚糖成膜溶液均表现出假塑性流体,山梨醇与两种脱乙酰度的壳聚糖均有很好的相容性,能够形成均匀、连续的膜,使壳聚糖膜的吸热峰和放热峰发生一定的迁移,对其热稳定性有一定的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周裔彬	安徽农业大学茶与食品科技学院	93	568	12.0	18.0
2	余陈	安徽农业大学茶与食品科技学院	3	13	1.0	3.0
3	牛亚军	安徽农业大学茶与食品科技学院	3	13	1.0	3.0
4	刘梅	安徽农业大学茶与食品科技学院	5	25	3.0	5.0
5	毛致富	安徽农业大学茶与食品科技学院	1	12	1.0	1.0