响应面法优化黑木耳多糖的制备工艺研究

• 作者: 何伟峰 唐旋 唐王裔 张拥军 朱丽云 王为民 王革
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 多糖 高压均质 纤维素酶 中心组合试验
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 103-107
• 页数: 5页
• 分类号: TQ929.2
• 字数: 2822字
• 语种: 中文

摘要

针对黑木耳细胞壁异常坚韧的特点,探讨使其壁内多糖有效溶出的工艺方法.采用高压均质与酶法结合的工艺,借助Minitab统计软件,利用中心组合试验法对黑木耳多糖的提取工艺进行优化.结果表明,黑木耳在均质压力8～10 MPa下均质10～12 min进行破壁预处理后,采用0.05 mol/柠檬酸钠缓冲溶液作为溶剂,80℃下提取2h,然后冷却至45℃,添加纤维素酶355 u/g,在料液比1∶48、pH 5.0的条件下提取1.2 h,NaOH调至中性后迅速提高温度至85℃灭酶1h,获得黑木耳多糖的得率达到15.37％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张拥军	中国计量学院生命科学学院	90	753	15.0	22.0
2	朱丽云	中国计量学院生命科学学院	73	464	13.0	16.0
3	王革	中国计量学院生命科学学院	10	64	4.0	7.0
4	王为民	中国计量学院生命科学学院	18	93	4.0	9.0
5	何伟峰	中国计量学院生命科学学院	5	17	3.0	4.0
6	唐旋	中国计量学院生命科学学院	2	3	1.0	1.0
7	唐王裔	中国计量学院生命科学学院	1	3	1.0	1.0