选择食物不必关注酸碱性

• 作者: 何丽
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 北京健康科普专家专栏
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

食物的酸碱性由“谁”决定 实际生活中,人们在区分酸碱性食物时,可能都会以味觉来判定是酸味或涩味;或者用pH试纸,按理化特性看其颜色改变——变蓝为碱性,变红为酸性;或以平常饮食之经验来区分,如柠檬、李子、橘子、醋等属酸性,柿子、小苏打等因味涩而属碱性.其实,食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类及含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何丽	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所科技处	161	176	8.0	12.0