小型餐饮业卫生现状与监督管理对策

• 作者: 张丽霞 谭珍运
• 来源期刊: 疾病监测与控制
• 学科: 医学
• 关键词: 小型餐饮 卫生问题 食品安全 管理对策
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 541-542
• 分类号: R155.6+5
• 语种: 中文

摘要

小型餐饮业数量多、分布广,一直是食品卫生监管的重点和难点.由于小型餐饮经营者多数是外来人口、下岗职工和社会低收入的人群,对饭店投入不足,基础设施不完善,超范围经营的现象比较普遍,从业人员卫生意识淡薄,餐饮具不消毒,上岗前健康体检率低,食品采购与索证工作开展不到位,导致小型餐饮业存在许多卫生死角和食品安全隐患.文章在分析小型餐饮业食品安全隐患的基础上,结合目前我区小型餐饮业卫生监督现状,探讨我区小型餐饮业卫生监督的管理对策,以便为切实解决群众普遍关心饮食安全问题、保障人民群众身体健康和生命安全提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽霞		14	11	1.0	2.0
2	谭珍运		2	1	1.0	1.0