不同温度下邻苯二甲酸酯从塑料包装向鲜肉和食用油中的迁移

• 作者: 史衍玺 柴超 葛蔚 鞠婷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 邻苯二甲酸酯 塑料 肉 油 迁移
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 297-303
• 页数: 7页
• 分类号: TQ021.4
• 字数: 8014字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201410055

摘要

以鲜肉和食用油为对象,分别设置80℃和4℃(鲜肉)、25℃和4℃(食用油),研究16种邻苯二甲酸酯(phthalic acid esters,PAEs)从塑料包装向肉油类食品间的迁移量,分析迁移量与温度、接触时间和塑料包装中PAEs的含量和种类的关系.结果表明:PAEs从塑料包装向肉、油类食品间存在迁移现象,80℃、120 min时PAEs向鲜肉中的总迁移量为3.2～5.6 mg/kg,4℃,6d的总迁移量和80℃,120 min相当.25℃,25d向食用油中的总迁移量为9.0～10.0 mg/kg,显著高于4℃.塑料包装材料中PAEs向肉、油类食品的迁移在接触初期较快,且迁移量随着接触时间的延长而增大.塑料包装材料中PAEs的含量高,向肉、油类食品中的总迁移量也升高,在25℃和80℃时,总迁移量与包装材料中PAEs的含量呈正相关关系.不同种类的PAEs的迁移存在差异,分子质量大的PAEs迁移速度较慢,其中美国国家环保署优先控制的6种PAEs均会发生一定的迁移.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柴超	青岛农业大学资源与环境学院	52	262	9.0	14.0
2	葛蔚	青岛农业大学生命科学学院	57	320	11.0	14.0
3	史衍玺	青岛农业大学资源与环境学院	84	1144	20.0	29.0
4	鞠婷	青岛农业大学资源与环境学院	2	23	2.0	2.0