采收期对青皮核桃抗氧化特性及耐贮性的影响

• 作者: 孙雯 宋淑亚 杨晓辉 罗仁仙 马惠玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 青皮核桃 品种 采收期 抗氧化性 耐贮性
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 290-296
• 页数: 7页
• 分类号: S609.3
• 字数: 6893字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201410054

摘要

以8月上、中、下旬采收的中林5号和辽宁4号青皮核桃果实为试材,于0～1℃,相对湿度70％～80％条件下贮藏,测定贮期核桃各抗氧化相关指标及贮藏品质.结果表明:8月下旬采收果实总酚和类黄酮含量在贮藏30 d后呈上升趋势,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)均于贮藏30 d后持续增长或出现活性高峰.两品种均为8月中旬采收果实腐烂指数最高,辽宁4号果实腐烂指数总体上高于中林5号;贮藏后各采收期采收果实的碘价均下降,不饱和脂肪酸的相对质量分数均上升,以8月下旬采收果实的碘价下降幅度最小,不饱和脂肪酸的相对质量分数最大.8月下旬采收青皮核桃有助于抗氧化物质的积累及防御酶活性的提高,果实较耐贮.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马惠玲	西北农林科技大学生命科学学院	54	736	16.0	23.0
2	孙雯	西北农林科技大学林学院	2	17	2.0	2.0
3	宋淑亚		2	17	2.0	2.0