硅酸钠处理对杏果实活性氧和苯丙烷代谢的影响

• 作者: 李永才 李灿婴 毕阳 王毅 葛永红 董柏余
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 硅酸钠 果实 活性氧 苯丙烷代谢途径
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 317-320,326
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.060

摘要

本实验以李杏为材料,研究了采后50mmol/L硅酸钠溶液浸泡处理对果实活性氧代谢和苯丙烷代谢的影响.结果表明:50mmol/L硅酸钠溶液浸泡处理提高了果实中O2-·的产生速率和H2O2含量,提高了超氧化物歧化酶(SOD)活性,抑制了过氧化氢酶(CAT)的活性.另外,处理还提高了果实苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,诱导果实中的抗性物质总酚和木质素的积累.因此,硅酸钠处理可通过调节活性氧代谢和苯丙烷代谢途径来增加对杏果实对病害的抗性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕阳	甘肃农业大学食品科学与工程学院	295	2747	25.0	33.0
2	李永才	甘肃农业大学食品科学与工程学院	81	663	13.0	21.0
3	王毅	甘肃农业大学食品科学与工程学院	64	522	12.0	19.0
4	李灿婴	渤海大学化学化工与食品安全学院	22	78	6.0	8.0
5	葛永红	渤海大学化学化工与食品安全学院	32	107	7.0	9.0
6	董柏余	甘肃农业大学食品科学与工程学院	5	36	4.0	5.0