单甲氧基聚乙二醇修饰中性蛋白酶的制备及特性研究

• 作者: 尹若春 方林明 王林 赵世光
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 单甲氧基聚乙二醇 中性蛋白酶 化学修饰 非水相
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 160-163
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

采用氰脲酰氯活化的单甲氧基聚乙二醇(mPEG5000)对中性蛋白酶进行化学修饰,研究其酶学性质及在非水相中的稳定性.结果表明,中性蛋白酶经mPEG5000修饰后,最适温度仍为50℃,与游离酶一致；其相对活性呈现出修饰率依赖性；修饰酶的热稳定性、底物亲和力均较游离酶有较大改善,且在多种有机溶剂体系中表现出更强的稳定性.表明mPEG5000修饰后的中性蛋白酶在多种不利条件下的耐受性得到提高,为其在非水相催化领域的应用提供了研究基础.