魏县饸饹

• 作者: 刘卫民 白宪磊
• 来源期刊: 乡音
• 学科: 工学
• 关键词: 魏县 黏合剂 香味 肉
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 页码范围: 44-44
• 页数: 1页
• 分类号: TS896

摘要

申家饸饹，俗称“申家榆面饸饹”。榆面饸饹以精细的荞麦面、小米面、豆面为主料，配以榆皮面为黏合剂，以一定比例配制并加水和好后，以饸饹床子机挤轧而成。饸饹面柔软细长，光滑顺溜，筋韧爽口。饸饹卤选用优质鲜牛、羊等肉，经精心酱炒、熬制而成，肉嫩色艳，香味醇厚，回味悠长，有“无风十里香”之称。