绿豆——消暑解毒良药

• 作者: 赵振德
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 养生食物
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

绿豆的营养价值很高,据分析,每100g绿豆含蛋白质22.1g,脂肪0.8g,碳水化合物59g,钙49mg,磷28.6mg,铁3.2mg,胡萝卜素0.22mg,硫胺素0.53mg,核黄素0.12mg,尼克酸1.8mg,蛋白质主要为球蛋白类,其中富含蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质,绿豆所含的磷脂包括磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷酯酰丝氨酸、磷脂酸等.据近代研究,绿豆具有解毒、防止酸中毒、促进生发、构成组织、使骨骼和牙齿坚硬、帮助血液凝固等作用.