川藏高原冰葡萄中五种酵母菌的鉴定及耐受性研究

• 作者: 孙丛珊 罗建峰 蒋丽 车振明 邢亚阁
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 冰葡萄 耐受性 分离鉴定
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 4132字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2014.10.009

摘要

从川藏高原地区采摘的冰葡萄果实中分离纯化出了葡萄汁有孢汉逊酵母（Hanseniasporauvarum）、美极梅奇酵母（Metschnikowiapulcherrima）、酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）、解脂耶罗维亚酵母（Yarrowialipolytica）和异常威克汉姆酵母（Wickerhamomycesanomalus）5种菌株，采用18SrDNAD1/D2序列对菌株进行了鉴定，并对其耐受性进行了研究比较。结果表明：葡萄汁有孢汉逊酵母对蔗糖、乙醇和碱表现出较强的耐受性；酿酒酵母对酸表现出相对较好的耐受性；异常威克汉姆酵母对低温和二氧化硫表现出较强的耐受性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车振明	西华大学生物工程学院食品生物技术重点实验室	249	2008	21.0	31.0
2	蒋丽	西华大学生物工程学院食品生物技术重点实验室	10	30	3.0	5.0
3	邢亚阁	西华大学生物工程学院食品生物技术重点实验室	56	131	7.0	9.0
4	罗建峰		7	38	4.0	6.0
5	孙丛珊	西华大学生物工程学院食品生物技术重点实验室	2	3	1.0	1.0