浅论药膳

• 作者: 郭振东
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 药膳天地
• 页码范围: 1
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

药膳,是以中药材和食物为原料,经烹调制成的菜肴或其他食品.这种菜肴或食品,是取药物之性,用食物之味,食借药力,药助食威,相辅相成,相得益彰,充分发挥食物的营养作用和药的功病作用,使之成为既是防治疾病的良药,又是美味可口的食品,也就是说,药膳有药膳的作用,一般没有药的浓重气味(有些也有一点不大的药味),不是吃药,而是像吃食物一样的一种享受.就是为了更好地取得既养生又治病的“相得益彰”的效果.根据有关资料介绍,在常用的四千多种药材中,约有五百多种已进入烹调药膳.药膳品种多达千余种,能防治各种疾病的一百多种.药膳使用较多的药材是人参、党参、黄芪、黄精、枸杞、砂仁、槐花、山楂、梅子仁、首乌、天麻、杜仲、川芎、贝母、当归、白术、白芍、茯苓、薏仁、冬虫夏草、甘草、熟地黄等,以及兼有药效的食物,如木耳、银耳、百合、山药、白果、蜂蜜.药膳对人体的功效,大体分为强身、抗老、治病等三大类,从治病功效来看,中医又分为健脾益气药膳、开胃健脾药膳、健脾益尿药膳、温胃止痛药膳、滋补肺阴药膳、养心安神药膳、温补肾阳药膳、滋补肾阴药膳、滋补肝肾药膳、补气药膳、补血药膳、气血双补药膳、解表药膳、止咳祛痰药膳等十多类.