盐酸小檗碱脱苦三元复合物的制备及其表征

• 作者: 刘瑞新 张中义 张品峰 张攀攀 张文杰
• 来源期刊: 世界科学技术-中医药现代化
• 学科: 医学
• 关键词: 盐酸小檗碱 β-环糊精 乳清分离蛋白 掩味 脱苦三元复合物
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 中药研究
• 页码范围: 2208-2213
• 页数: 6页
• 分类号: R737.9
• 字数: 5290字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11842/wst.2014.10.026

摘要

目的：对制备的三元复合物脱苦效果进行评价，并对三元复合物进行红外光谱（IR）和差示扫描量热（DSC）表征分析。方法：采用共沉淀法，并利用富含β-乳球蛋白（β-LG）的乳清分离蛋白WPI90和盐酸小檗碱（BH）、β-环糊精（β-CD）制备β-CD/BH/WPI90三元复合物。结果：乳清分离蛋白（WPI90）、盐酸小檗碱和β-环糊精形成了三元复合物（β-CD/BH/WPI90），盐酸小檗碱三元复合物（β-CD/BH/WPI90）脱苦效果优于盐酸小檗碱二元复合物（BH/β-CD）。且三元复合物中的盐酸小檗碱含量为3.20%。结论：乳清分离蛋白WPI90和盐酸小檗碱（BH）、β-环糊精（β-CD）形成的三元复合物对BH的苦味具有明显的降低效果。β-CD/BH/WPI90三元复合物的红外光谱（IR）和差示扫描量热（DSC）表征不同于3种物质简单的物理混合。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘瑞新		45	345	11.0	16.0
2	张中义	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	41	434	11.0	20.0
3	张攀攀	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	2	6	1.0	2.0
4	张品峰	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	4	17	2.0	4.0
5	张文杰	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	5	115	4.0	5.0