响应面优化闪式提取姜渣中姜辣素工艺研究

• 作者: 孟秀梅 李明华
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 姜辣素 闪式提取 响应面
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 80-83
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

优化姜渣中姜辣素的闪式提取工艺.对姜渣中姜辣素的乙醇体积分数、料液比、提取电压、提取温度、提取时间单因素试验,运用响应面法优化提取电压、提取温度和提取时间,以姜辣素提取率为指标确定提取工艺.姜渣中姜辣素闪式提取的乙醇体积分数为85％、料液比为1∶30 (g/mL),响应面法优化后的提取电压61 V、提取温度82.1℃、提取时间185 s,在此条件下姜辣素提取率为1.82％.响应面优化法适合于姜渣中姜辣素的提取.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李明华		29	57	5.0	6.0
2	孟秀梅		27	51	4.0	6.0