鸭油对生长肥育猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响

• 作者: 何军 余冰 朱立 毛湘冰 王曲圆 虞洁 郑萍 陈代文
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鸭油 肉品质 脂肪酸组成 脂质代谢 生长肥育猪
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 猪营养
• 页码范围: 3256-3265
• 页数: 10页
• 分类号: S828
• 字数: 5920字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2014.11.011

摘要

本试验旨在研究鸭油对生长肥育猪生长性能、肉品质及肌肉脂肪酸沉积的影响。选用初始平均体重为（31．62±2．31） kg的“杜长大”去势公猪72头，按体重相近原则随机分为2组，每组设6个重复，每个重复6头猪，2组饲粮均为玉米-豆粕型，在生长期饲粮中分别添加2％的豆油和鸭油，而在肥育期饲粮中分别添加1％的豆油和鸭油。试验期为82 d。结果表明：与豆油组相比，1）饲粮中添加鸭油显著提高了肥育期总能和干物质的表观消化率（ P＜0．05）。2）饲粮中添加鸭油显著提高了背最长肌肌内脂肪（ IMF）含量（ P＜0．05），显著降低剪切力（ P＜0．05），并显著降低了肥育期血清中总胆固醇、甘油三酯以及低密度脂蛋白胆固醇的含量（ P＜0．05）。3）对背最长肌脂肪酸组成分析发现，饲粮中添加鸭油显著增加了C18∶0含量（P＜0．05），但同时显著降低了C18∶2和总多不饱和脂肪酸的含量（P＜0．05），使背最长肌中多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸显著降低（ P＜0．05）。由此可见，本试验中鸭油添加量不会对生长肥育猪的生长性能产生负面影响，且可改善瘦肉型猪的IMF含量及嫩度，对提升肉品风味有积极作用。