红酒中添加红色素的快速检测

• 作者: 刘木球 杜建中 梁容 陈婷 陈李燕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 红酒 醋酸铅试纸 合成色素 毛细管电泳
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 200-206
• 页数: 7页
• 分类号: S262.2
• 字数: 5205字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201410038

摘要

根据红酒中花青素的化学性质以及常用红色素的特点,制备醋酸铅试纸,用于红酒中添加红色素的快速检测,本方法简便、快速、成本耗费低.同时建立毛细管电泳法分离测定假红酒中诱惑红、胭脂红和苋菜红的方法.考察缓冲溶液种类、缓冲溶液浓度、pH值、分离电压对分离测定的影响.在波长215 nm、分离电压15 kV、10 mmol/L NaH2PO4缓冲溶液(pH 11)中,诱惑红、胭脂红、苋菜红在6min内可得到较好地分离.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜建中	湛江师范学院化学科学与技术学院	41	206	8.0	11.0
2	陈婷	湛江师范学院化学科学与技术学院	3	4	2.0	2.0
3	刘木球	湛江师范学院化学科学与技术学院	1	2	1.0	1.0
4	梁容	湛江师范学院化学科学与技术学院	1	2	1.0	1.0
5	陈李燕	湛江师范学院化学科学与技术学院	1	2	1.0	1.0