海参内脏组成成分结构、功能及其应用研究进展

• 作者: 常海燕 张永勤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 内脏 活性成分 肠道 药理性质 进展
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 382-386
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.13.075

摘要

海参内脏具有极其重要的食用和药用价值,但在我国却作为海参加工的废弃物而未被充分利用.本文以海参内脏的生理结构及其化学成分作为分析基点,综述了海参内脏的主要结构、组成及其生物活性成分、食用途径等,以阐明海参内脏综合利用的可行性和重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张永勤	青岛科技大学化工学院	23	382	7.0	19.0
2	常海燕	青岛科技大学化工学院	4	17	2.0	4.0