顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析仔姜与老姜的挥发性成分

• 作者: 宋家芯 张甫生 汪莉莎 郑炯 阚建全 陈光静
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 姜 挥发性成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 153-157
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4129字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201410028

摘要

以仔姜和老姜为原料,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法、以正癸烷为内标,分别对仔姜和老姜的挥发性成分进行分析.研究结果表明:从仔姜和老姜中共鉴定出89种挥发性成分,其中仔姜中鉴定出63种挥发性成分,主要包括37种烃类、15种醇类、6种酯类、3种醛类、2种酮类,其主要挥发性成分为姜烯、橙花醇乙酸酯、β-雪松烯、α-法尼烯、(E)-柠檬醛、β-红没药烯;老姜中鉴定出68种挥发性成分,主要包括45种烃类、14种醇类、3种酯类、3种醛类、3种酮类,其主要挥发性成分为姜烯、α-姜黄烯、β-雪松烯、α-法尼烯、(E)-柠檬醛、β-红没药烯.