岭南特色果酒的研究与应用

• 作者: 徐匆 李艳芳 梁卫驱 罗华建 胡珊 陈仕丽 黄皓
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 岭南特色水果 果酒 深加工
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 159-162
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 5459字
• 语种: 中文

摘要

从岭南水果深加工技术,特色果酒的制作产业与技术的研究进展角度出发,研究了包括荔枝、香蕉、木瓜、菠萝、龙眼、芒果在内的12种不同品种水果的果酒酿造与开发应用.详细介绍了岭南4大名果果酒的产业意义与酿造工艺,简略介绍了其余8种特色水果的果酒加工进展.同时,分析了现今岭南果酒生产中存在的果酒技术基础不高、深加工水平受限、技术行业标准缺失、消费市场受到限制等4大主要问题,并就岭南特色果酒深加工的发展前景提出了建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗华建		37	181	7.0	11.0
2	李艳芳		28	94	5.0	6.0
3	梁卫驱		29	113	5.0	8.0
4	徐匆		31	120	5.0	9.0
5	胡珊		30	94	5.0	6.0
6	黄皓		25	70	5.0	5.0
7	陈仕丽		25	81	5.0	6.0