赤藓糖醇的特性与应用分析

• 作者: 张倩 张友亮 李克文 肖兆玲 胥九兵 靳文斌
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 赤藓糖醇 应用 特性 填充型甜味剂 英文名称 植物体内 发酵食品 葡萄酒
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3

摘要

赤藓糖醇又名赤藓醇，英文名称Erythritol，是一种天然、零热量、可替代蔗糖的填充型甜味剂，有着同蔗糖相似的清澈甜味，广泛存在于天然动植物体内，如海藻、蘑菇、甜瓜、葡萄中，亦存在于人体眼球、血清、精液里。发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油等也含有赤藓糖醇，但含量很少。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张倩	保龄宝生物股份有限公司山东功能糖提取与应用技术重点实验室	1	0	0.0	0.0
2	李克文	保龄宝生物股份有限公司山东功能糖提取与应用技术重点实验室	2	0	0.0	0.0
3	胥九兵	保龄宝生物股份有限公司山东功能糖提取与应用技术重点实验室	3	0	0.0	0.0
4	张友亮	保龄宝生物股份有限公司山东功能糖提取与应用技术重点实验室	1	0	0.0	0.0
5	肖兆玲	保龄宝生物股份有限公司山东功能糖提取与应用技术重点实验室	1	0	0.0	0.0
6	靳文斌	保龄宝生物股份有限公司山东功能糖提取与应用技术重点实验室	1	0	0.0	0.0