2010～2011年四川省部分地区牛乳生产链金黄色葡萄球菌及其肠毒素基因的分布

• 作者: 凡琴 刘书亮 吴聪明 朱冬梅 赖海梅 韩新锋
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 金黄色葡萄球菌 牛乳生产链 检出率 肠毒素基因
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 50-55
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

2010 ～2011年间从四川省部分牛乳生产企业采集生产环节(生鲜牛乳-车间半成品牛乳-成品牛乳)牛乳样品893份,用GB 4789.10～2010方法结合科玛嘉显色培养基,从中分离鉴定出191株金黄色葡萄球菌,样品总检出率为21.4％(191/893),其中生鲜牛乳检出率(26.4％)最高,生产车间半成品牛乳(7.1％)次之,成品牛乳未检测出.利用多重PCR方法对部分金黄色葡萄球菌分离株的肠毒素基因(SEA、SEB、SEC、SED)进行检测.结果显示,22.3％(27/121)菌株携带肠毒素基因,7.4％的菌株携带两种及两种以上肠毒素基因.其中,生鲜牛乳源、中间过程牛乳源及成品牛乳源菌株肠毒素基因携带率分别为23.9％(27株)、0.0％(0株)及0.0％(0株);121株金黄色葡萄球菌SEA、SEB、SEC、SED基因的总检出率分别为13.2％(16株)、10.7％(13株)、5.8％(7株)、3.3％(4株).研究结果对金黄色葡萄球菌毒力机制研究与乳品质量安全控制具有参考意义.