吃素的好处与坏处

• 作者: 戚红娟
• 来源期刊: 人之初
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 本刊策划
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

素食分为全素或称纯素食和蛋奶素两种,前者指只食用纯植物性食品,后者还可吃蛋和奶以及奶制品.根据发展的早晚,素食的历史分期大致可以归纳为5个阶段:豆腐时期、面筋时期、菇类时期、魔芋时期、大豆蛋白时期. 素食的好处有人总结如下:体重较轻、胆固醇较低、肠胃负担较轻、保持体内钙质、没有寄生虫之忧、减少肾脏负担、减少心血管疾病、减少毒素的摄入、减少患癌几率等等. 有不少研究都曾提及素食对预防癌症的好处.牛津大学英国癌症研究中心曾进行过一项跟踪12年,参与人数多达6.1万人的大规模比较研究,其中1/3是素食者.在100个肉食者中有33个会罹患某种癌症素食者患癌的概率则低12％,这个区别在血癌患者中尤为突出.