超声波场中酶法合成L-抗坏血酸豆蔻酸酯及其抗氧化性

• 作者: 李卓 罗慧文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 脂肪酶催化合成 L-抗坏血酸豆蔻酸酯 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 115-120
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3836字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201410021

摘要

以固定化脂肪酶(Novozym(R)435)为催化剂,在超声波场中合成L-抗坏血酸豆蔻酸酯,分别测定L-抗坏血酸豆蔻酸酯的清除羟自由基、DPPH自由基能力和还原力.结果表明:超声波可以显著加速底物在叔丁醇中的溶解,并使反应时间由48 h缩短到4h,产率达77.58％,纯化后产物纯度为98.1％,固定化脂肪酶可重复利用4次.L-抗坏血酸豆蔻酸酯具有很强的抗氧化性能,在等质量浓度条件下与L-抗坏血酸棕榈酸酯相当,优于特丁基对苯二酚,同时添加入油脂时其抗氧化能力也较优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李卓	暨南大学食品科学与工程系	5	13	2.0	3.0
2	罗慧文	暨南大学食品科学与工程系	2	5	1.0	2.0