速食绿豆粉生产工艺

• 作者: 余森艳 李春英 陈婉
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 优化生产工艺 绿豆粉 速食 食用价值 药用价值 清热解毒 营养丰富 生活需求
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 页码范围: 41-41
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.9

摘要

绿豆为豆科一年生革本植物，原产于中国、印度、缅甸，已有2000多年的栽培史。绿豆不仅具有良好的食用价值，还具有很好的药用价值，能清热解毒、利水消暑，有“济世之良谷”的美称。探讨速食绿豆粉的优化生产工艺，所制得的产品用开水冲调后即可食用、方便快速、营养丰富，符合现代人们的生活需求，且生产加工不受区域和季节影响，具有较好的经济效益和社会效益，可为绿豆资源的深加工提供一定的参考。