几种增塑剂对壳聚糖薄膜性质的比较研究

• 作者: 余菁 李倩文
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 增塑剂 丙氨酸 性能研究
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味品篇
• 页码范围: 242-246
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

将甘油、山梨醇、聚乙二醇400分别与硬脂酸组合,加入到壳聚糖溶液中,制得复合膜,对比其感官性能、膜厚、抗拉强度与伸长率、透明度、透氧性、透油系数、吸水率.结果显示,甘油与硬脂酸的组合对壳聚糖薄膜机械性能影响最大,其他性能较优.值得一提的是,找到可替代该增塑剂组合的物质丙氨酸,发现当加入0.2％的丙氨酸时,性质远远优于甘油与硬脂酸组合,既具有良好的抗张强度、伸长率,好的透明度,又具有良好的阻隔性.这为壳聚糖薄膜性能的提高提供了新的思路,同时具有潜在的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李倩文		8	6	2.0	2.0
2	余菁		1	0	0.0	0.0