香菇固态发酵对蓝莓果渣产物活性成分的研究

• 作者: 王鹏 郭丽 马志婷
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 香菇 蓝莓果渣 固态发酵 活性成分
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 食用菌
• 页码范围: 143-146
• 分类号: S646
• 语种: 中文

摘要

以蓝莓果渣为原料,利用香菇进行固态发酵,以分光光度法、高效液相色谱测定发酵产物中蛋白质、黄酮、花色苷、鞣花酸和没食子酸含量的变化,以研究香菇固态发酵蓝莓果渣过程中生物活性成分的变化.结果表明:蓝莓果渣产物中蛋白质和黄酮含量在第8天达到最高,分别为7.210 mg/g和0.455 mg/g,花色苷含量在发酵第12天时达到最高,为1.878 mg/g;鞣花酸含量呈下降趋势,没食子酸含量呈先增加后下降,第8天达到最高值,为1.755 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭丽	绥化学院食品与制药工程学院	82	158	7.0	8.0
2	王鹏	绥化学院食品与制药工程学院	74	118	6.0	7.0
3	马志婷	绥化学院食品与制药工程学院	1	0	0.0	0.0