苹果挤压改性水溶性膳食纤维硫酸酯化的修饰

• 作者: 李蕊岑 杨阳 陈雪峰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 水溶性膳食纤维 硫酸酯化 红外光谱
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 61-64
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为改善苹果水溶性膳食纤维生物功能活性,对其进行了硫酸酯化修饰.苹果渣经脱色及挤压改性处理后提取水溶性膳食纤维(SDF),进行氨基磺酸-吡啶法硫酸酯化修饰研究.在单因素试验基础上,以取代度为指标,通过正交实验设计对酯化工艺条件进行优化.结果表明,最佳酯化工艺参数为:反应温度60℃,反应时间3h,挤压改性SDF∶氨基磺酸(g:g)比例为1∶3,氨基磺酸:吡啶(g:mL)比例为1∶30.红外光谱分析表明,硫酸基已结合在挤压改性SDF上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈雪峰		90	813	19.0	26.0
2	杨阳		8	19	2.0	4.0
3	李蕊岑		3	7	1.0	2.0