糜米无醇饮料的制作方法

• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 无醇饮料 糜米 制作 离心分离机 木瓜蛋白酶 谷物饮料 浸泡磨浆 淀粉酶
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 页码范围: 48-48
• 页数: 1页
• 分类号: TS275.4

摘要

该项目涉及一种谷物饮料，具体为一种糜米无醇饮料的制作方法。将糜米脱壳，加水浸泡磨浆；煮沸15分钟～20分钟，冷却到80℃加A淀粉酶、B淀粉酶、木瓜蛋白酶，静置10分钟～15分钟，再降到70℃加入糖化酶5‰～7‰，保持25分钟～30分钟；利用离心分离机把饮料液体和渣子分离开来，经过滤、均质、灌装、灭菌后得到成品。