DA201-C大孔树脂对碱性蛋白酶制备的乳清蛋白肽脱盐效果的研究

• 作者: 于国萍 付饶 卞辑 孙安敏 徐曼旭
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 大孔树脂 脱盐 碱性蛋白酶 乳清蛋白肽
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 150-154
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

考察了DA201-C大孔树脂对碱性蛋白酶制备的乳清蛋白肽的脱盐效果,以浓缩乳清蛋白为原料,在原有的优化条件基础上,探究了水解时间对水解度和DPPH自由基清除率的影响,当水解2h,水解度为19.32％,DPPH自由基清除率为53.57％.用DA201-C大孔树脂对乳清蛋白肽进行脱盐处理.结果表明,最佳上样流速为1.5 mL/min,上样质量浓度为30 mg/mL,解吸剂为70％乙醇.乳清蛋白肽经DA201-C大孔树脂处理后,脱盐率为96.81％,肽回收率达到90.37％,DPPH自由基清除率提高到72.32％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于国萍	东北农业大学食品学院	125	1442	18.0	33.0
2	卞辑	东北农业大学食品学院	6	6	1.0	2.0
3	孙安敏	东北农业大学食品学院	5	11	1.0	3.0
4	徐曼旭	东北农业大学食品学院	5	0	0.0	0.0
5	付饶	东北农业大学食品学院	2	0	0.0	0.0