中式烹饪带来的健康隐患

• 作者: 凌茜雯 周彩存 简红
• 来源期刊: 保健与生活
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 热点聚焦
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

近日,“烹饪催高城市PM2.5”的言论引来网友集体吐槽.的确,在城市偌大的环境里,烹饪对大气污染的影响可能微不足道.不过,在居家小环境,烹饪的威力实在不小.厨房内一番煎炒炸,保不准家里PM2.5的数值比大街上还高. 有媒体请专家做实验,在厨房炸薯片,PM2.5立刻从33微克/米3上升到272微克/米3;爆炒葱姜蒜,PM2.5更飙升至787微克/米3.按照我国空气质量标准,只要PM2.5达到250微克/米3,就属于污染最高级.如此看来,厨房的PM2.5早就“爆表”了!