苹果片气调热泵干燥特性及数学模型

• 作者: 刘云宏 张玉先 支梓鉴 朱敏 朱文学 王强 罗磊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 热泵干燥 苹果片 充氮低氧 数学模型
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 13-17
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4225字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201405003

摘要

研究苹果片充氮低氧热泵干燥的干燥特性,结果表明:温度、切片厚度对其干燥速率影响较大,风速和氧体积分数对干燥速率影响较小.通过干燥曲线的对数转换及线性拟合,确定苹果片的薄层干燥模型为Page方程.利用逐步回归法,确定由干燥温度、物料厚度、风速及氧体积分数表示的干燥常数k、n的表达式.通过实验值与计算值的比较,可知该模型具有较高的预测精度,能很好地描述苹果片充氮低氧热泵干燥过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	张玉先	河南科技大学食品与生物工程学院	51	328	11.0	15.0
3	刘云宏	河南科技大学食品与生物工程学院	88	706	14.0	21.0
4	罗磊	河南科技大学食品与生物工程学院	86	759	16.0	24.0
5	王强	河南科技大学食品与生物工程学院	41	308	8.0	16.0
6	支梓鉴	河南科技大学食品与生物工程学院	3	25	3.0	3.0
7	朱敏	河南科技大学食品与生物工程学院	3	21	2.0	3.0