山药花生黑米复合保健饮料的工艺研究

• 作者: 商学兵 宋慧 李超 李阳
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 山药 花生 黑米 复合保健饮料
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 3-6
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以山药、花生和黑米为主要原料,对其复合饮料的工艺进行了研究.试验结果表明山药花生黑米饮料的最佳配方为山药汁添加体积为40mL,花生汁添加体积为20 mL,黑米汁添加体积为20 mL,水添加体积为80 mL,白砂糖添加质量分数为6％,柠檬酸添加质量分数为0.08％,此时感官得分为86.7分；将山药、花生和黑米进行复配制成的复合型保健饮料口味独特、营养丰富,风味良好.