回族风味菜肴及调制法

• 作者: 文伟
• 来源期刊: 宁夏人大
• 学科: 工学
• 关键词: 菜肴 回族 制法 风味 蔬菜 调味 瓜果 肉
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

回族的菜肴原料是比较丰富的。主要有蔬菜、瓜果、肉、鱼、蛋、乳油、调味等类。其中蔬菜调味基本上与汉族和其他民族一样。就是在用肉、蛋方面有自己的习惯和讲究。