HPLC法测定不同选育猪肉中硫胺素的含量

• 作者: 刘诗瑶 张东亚 李翔 王卫 龚建军
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 猪肉 风味物质 硫胺素 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 261-265
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以高效液相色谱法测定不同选育猪肉中风味前体物硫胺素的含量,建立了一种评价选育猪肉的品质评定方法.采用戴安P680-DAD高效液相色谱仪,Alltech Apollo C18 (φ5 μm,4.6 mm×150 mm)色谱柱,甲醇:0.05 mol/L磷酸氢二钾+1％的冰乙酸体积比为28∶72为流动相,柱温25℃,267 nm紫外检测,精密度和重现性试验RSD均在3％以下,平均加标回收率100.24％.检测出选育的CH猪肉硫胺素含量3.989 g/kg,S05猪肉硫胺素含量为2.737 g/kg.通过对硫胺素的含量分析,建立猪肉中风味前体物质的测定方法,为不同选育的风味猪肉品质评价提供参考标准.