包装材料对不同水分含量花生贮藏效果影响

• 作者: 付晓纪 冯健雄 周巾英 林勇敢 潘润天
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水分 花生 包装材料 贮藏 过氧化值 酸价
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 331-334,339
• 分类号: TS255
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.19.063

摘要

为了找到适宜的包装材料,使花生在贮藏过程中最大程度避免环境影响,延缓花生品质劣变,本文通过高温高湿加速老化实验,通过测定花生酸价、过氧化值,进行感官评价,研究包装材料对不同水分含量花生贮藏效果.实验结果显示:水分含量6.5％的花生用高阻隔性的EVOH或PE/PA七层共挤膜包装贮藏品质更优;水分含量12.0％的花生用PE/PA复合膜包装贮藏品质更优;水分含量25.3％的花生不适合采用密闭性包装.研究发现,水分含量在安全水分内的花生适合用高阻隔性材料包装;对于水分含量略高于安全水分的花生,适合用低气密性的包装材料;对于较高水分的花生,则不适合用密闭性包装方法包装.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯健雄	江西农业大学食品科学与工程学院	49	285	8.0	14.0
3	周巾英	江西省农业科学院农产品加工研究所	19	39	4.0	5.0
4	潘润天	江西农业大学食品科学与工程学院	4	18	3.0	4.0
5	林勇敢	江西农业大学食品科学与工程学院	3	19	2.0	3.0
6	付晓纪	江西省农业科学院农产品加工研究所	1	11	1.0	1.0