酒酒球菌(Oenococcus oeni)相关生物组学研究进展

• 作者: 李华 王云 王华 王陶 苏静
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 酒酒球菌 基因组学 转录组学 蛋白质组学 代谢组学 生物信息学
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 305-310
• 页数: 6页
• 分类号: Q815
• 字数: 7494字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201407059

摘要

酒酒球菌(Oenococcus oeni)是触发葡萄酒苹果酸-乳酸发酵的主要微生物,而苹果酸-乳酸发酵有利于提高葡萄酒品质,为了进一步提高酒酒球菌在葡萄酒酿造工业中的应用,通过各种生物组学方法来探究酒酒球菌的生物调节和代谢体系是必要的.本文对不同生物组学的研究手段进行汇总,并对其在酒酒球菌相关研究中的应用进行归纳和展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	王华	西北农林科技大学葡萄酒学院	182	2483	26.0	41.0
3	苏静	西北农林科技大学葡萄酒学院	9	416	7.0	9.0
4	王云	西北农林科技大学葡萄酒学院	15	66	4.0	7.0
5	王陶	西北农林科技大学葡萄酒学院	1	0	0.0	0.0