鱼鳞肽的分离纯化及活性分析

• 作者: 周健 张丰香 王霞
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 大孔吸附树脂 疏水性氨基酸 抗氧化活性 还原能力 ACE抑制活性
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 113-118
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

利用DA201-C大孔吸附树脂对鱼鳞肽进行分离纯化,并对其活性进行分析研究.通过改变洗脱剂中乙醇的体积分数(20％、40％、60％、80％)得到不同极性的鱼鳞肽组分.随着乙醇洗脱浓度的增加,各洗脱组分灰分含量从1.20％降到0.68％,疏水性氨基酸从33.83％增加到37.67％,平均疏水值从4.25 kJ/mol增加到4.92 kJ/mol.鱼鳞肽的抗氧化活性、还原能力以及血管紧张素转化酶(angiotensin-I converting enzyme,ACE)抑制活性都随鱼鳞肽浓度的增加而增强.鱼鳞肽对DPPH·的清除作用与肽的疏水性的大小呈反比关系,而对超氧阴离子自由基(O2-·)的清除作用、还原能力以及对ACE活性的抑制作用与肽的疏水性呈正相关.与抗氧化活性和还原能力相比,相同浓度下鱼鳞肽具有更高的ACE抑制活性,且鱼鳞肽的活性与其极性密切相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王霞		18	59	6.0	7.0
2	周健		17	46	4.0	6.0
3	张丰香		12	17	3.0	4.0