三孢布拉氏霉发酵产β-胡萝卜素的研究进展

• 作者: 吴欣森 尹金凤 徐大刚 李泓全 王志轩 童海宝 董宏伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 三孢布拉氏霉 β-胡萝卜素 菌株选育 发酵优化
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 316-325
• 页数: 10页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 14266字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201413061

摘要

β-胡萝卜素是一种典型的类胡萝卜素,也是生物体内合成VA的前体物质,广泛应用于化工、化妆品、饲料、食品、保健品以及医药等行业.与化学合成的产品相比,天然β-胡萝卜素具有更好的生物活性且无毒副作用,因此具有更为广阔的应用空间.三孢布拉氏霉发酵产β-胡萝卜素过程不受光照、气候、产地等环境条件的限制,因此逐渐成为获取天然β-胡萝卜素的主要方法.本文从菌种选育、发酵工艺优化以及反应器等不同角度,对三孢布拉氏霉发酵生产β-胡萝卜素的相关研究进行概述,从而对该技术的优势和发展方向进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童海宝		14	174	9.0	13.0
2	徐大刚		10	93	5.0	9.0
3	尹金凤		3	17	2.0	3.0
4	王志轩		1	15	1.0	1.0
5	吴欣森		2	15	1.0	2.0
6	李泓全		3	17	2.0	3.0
7	董宏伟		2	21	2.0	2.0