增稠剂在油炸方便面中的应用研究

• 作者: 任建辉
• 来源期刊: 生物技术世界
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米酯化淀粉 马铃薯酯化淀粉 瓜尔豆胶 方便面
• 年，卷（期）: swjssj_2014,（4）
• 页码范围: 49-49
• 页数: 1页
• 分类号: TS234

摘要

作为增稠剂的酯化淀粉、瓜尔豆胶对方便面品质的改善起到了重要作用,本文就玉米酯化淀粉、马铃薯酯化淀粉、马铃薯酯化淀粉和瓜尔豆胶复合使用在油炸方便面中的应用效果进行探讨。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任建辉		5	5	1.0	2.0